Méthodes de cuisson : cuisiner de manière saine, légère et sans gras.

Méthodes de cuisson : cuisiner de manière saine, légère et sans gras.

Choisir des méthodes de cuisson appropriées est la première chose que nous devons faire si notre objectif est une cuisine saine et équilibrée. Pour manger sain et léger, il est important, en effet, non seulement de bien choisir les aliments qui composent nos menus, mais aussi d’utiliser le bon type de cuisson. La règle générale est de privilégier les méthodes de cuisson qui nous aident à :

Lisez ce comparatif pour faire le meilleur choix de plancha professionnelle.

Cuisson vapeur

Apport calorique, goût et valeur nutritionnelle (vitamines et minéraux) des aliments : tout est sous contrôle si vous utilisez la méthode de cuisson à la vapeur !

C’est une technique très ancienne, répandue principalement dans la cuisine orientale et surtout indiquée pour la préparation des légumes, poissons et viandes blanches.

Il consiste à faire cuire les aliments, en les déposant sur un panier spécial perforé, à travers la vapeur exhalée par l’eau ou le bouillon contenu dans une casserole en dessous. De cette façon, le plat cuit en absorbant l’humidité du liquide.

Lors de la cuisson à la vapeur, les liquides présents dans l’aliment ne se dispersent pas mais, au contraire, sont retenus à l’intérieur de l’aliment, préservant ainsi toutes ses caractéristiques nutritionnelles.

La cuisson à la vapeur permet également de cuisiner sans huile ni autres condiments, qui peuvent être ajoutés crus.

Conseils pour un étuvage parfait

Vous pouvez cuire à la vapeur avec le panier en acier perforé, le cuiseur vapeur en bambou typique de la cuisine asiatique ou même le cuiseur vapeur électrique. Il est essentiel de bien doser le liquide, qui ne doit jamais entrer en contact avec les aliments dans le panier, mais il doit être suffisant pour ne pas s’évaporer complètement avant qu’ils soient bien cuits. Si vous voulez donner à vos plats un parfum particulier, vous pouvez aromatiser l’eau de cuisson avec des herbes aromatiques ou des épices comme le curcuma ou la cardamome.