Comment conserver le vin ?

Comment conserver le vin ?

La cave idéale
Il s’ensuit de tout ce qui précède que l’endroit idéal pour le stockage du vin est une cave agréable, sombre, spacieuse, légèrement humide avec une seule entrée discrète dont vous seul avez la clé.

Retrouvez dans cette page les informations sur les caves a vin encastrable.

Elle est bordée de casiers à vin mais dispose d’un grand espace pour se promener et empiler le vin dans ses caisses d’origine, ainsi que d’un petit coin dégustation et d’un grand bureau pour tenir à jour les dossiers de cave.

Pour la plupart d’entre nous, hélas, cette cave appartient au domaine de la fantaisie. La plupart des habitations modernes manquent d’espace de rangement, et encore moins d’un endroit frais, sombre, calme, légèrement humide et suffisamment spacieux pour contenir une cache de bouteilles. Les abris de jardin et toutes les dépendances, à l’exception des plus protégées, ne sont pas adaptés au climat britannique en raison du risque de chute de la température en dessous de -4 °C (25 °F). Le principal problème avec la plupart des endroits intérieurs possibles, par contre, c’est qu’ils sont trop chauds. Les chaudières de chauffage central ont tendance à être installées là où il y a de l’espace de stockage disponible, ce qui exclut le stockage du vin – à moins que la chaudière ne puisse être isolée. Une telle isolation est généralement la clé de l’établissement d’un territoire permanent décent pour une grande collection de vins, qu’il s’agisse d’un sous-sol, d’un grenier ou d’une partie d’une pièce qui devient une cave à vin de passage.

Utilisation d’un stockage professionnel
L’option la plus simple à certains égards, surtout si vous avez une grande quantité de vin jeune, est de le faire entreposer par des professionnels, soit sous les auspices du ou des marchands chez qui vous l’avez acheté, soit directement avec un des spécialistes de l’entreposage des vins. Cela peut coûter jusqu’à une bouteille de Bourgogne villageois par an et par caisse (la boîte standard contenant une douzaine de bouteilles) et devrait garantir que le vin est stocké dans des conditions idéales, mais cela exclut la spontanéité de choisir des bouteilles au hasard dans votre collection de vins. Certains d’entre eux offrent également des conseils sur le moment de boire vos vins. Pour plus d’informations sur les fournisseurs de stockage, voir Où stocker.

Prendre au sérieux la collecte du vin
Parfois, le vin rend les gens sains d’esprit. Ils sont enthousiasmés par le désir d’échanger de grosses sommes d’argent contre une collection de bouteilles qui vieilliront tout au long de leur vie. Ils se bousculent pour trouver des vins intelligents ou rares offerts en primeur, en primeur, en primeur, en les payant (chez un marchand respectable, s’il vous plaît) bien avant qu’ils ne soient livrés. Et dans tous les cas, les prix du vin baissent comme ils augmentent. Mais, comme toutes les formes de collection, elle peut apporter beaucoup de plaisir (et coûte beaucoup moins cher que la collection, disons, d’œuvres d’art). Une bonne tenue des registres, telle que celle offerte par les systèmes de gestion de cave en ligne, est nécessaire pour s’assurer que les vins ne traînent pas au-delà de leur date limite de consommation. Et certains collectionneurs de vin ont besoin qu’on leur rappelle de temps en temps que le vin est à boire !